11 noviembre 2026.- Terminar cada uno lanzando su birrete al aire en señal de enterar con éxito la formación, fue el registro que dejó la jornada de certificación de los 30 emprendedores que participaron en el proyecto Viraliza de Corfo “Territorios y sabores: Academia de Agroalimentos”.
La instancia de capacitación estuvo a cargo del Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) iniciativa Corfo con el financiamiento del Comité de Desarrollo Productivo Regional (CDPR) de Arica y Parinacota, buscando fortalecer el emprendimiento y la innovación agroalimentaria regional.
“Un total de 30 beneficiarios que fortalecieron sus capacidades innovando en sus productos y obtener un desarrollo y una producción de 20 nuevos productos con un perfil y un modelo de negocio. ¿Para qué? Para seguir creciendo y desarrollando sus ideas”, destacó la directora regional Corfo, Mirtha Arancibia Cruz.
ELEVATOR PITCH
Pero no sólo entrega de diplomas hubo en la jornada vivida en el Hotel del Valle, ya que siete alumnos de la academia se atrevieron a presentar, bajo el formato “Elevator Pitch”, las innovaciones que implementaron en sus emprendimientos gracias al conocimiento en innovación, desarrollo de productos, formulación, comercialización y acceso a mercados recibidos durante la formación.
Y fueron los asistentes que a través de un QR votaron para determinar a los mejores, resultando ganadora las velas comestibles de la Técnico de nivel superior en Gastronomía de Inacap, Karen Molina, quien destacó que gracias a los talleres innovó. “Lo que pasa es que me dedico a hacer tablas de picoteo y para poder innovar decidí crear las velas con chocolate, gracias al aprendizaje de esta formación. Me sirvió muchísimo, conocer otros productos, a otros agricultores, saber de otros sabores. Y aparte que estudié gastronomía, así que ahí lo complementé”, dijo la creadora de “Yolita Preparaciones”.
El seminario de cierre permitió visibilizar resultados concretos, experiencias de beneficiarios y casos de éxito nacionales vinculados a la innovación alimentaria.
En Walter Quispe de la localidad de Chapiquiña, comuna de Putre, hizo sentido la capacitación al punto que se ha propuesto emprender en el Thayacha, el helado ancestral del altiplano, hecho a base de un tubérculo alargado conocido como Oca. “Lo que quiero hacer es sumar la experiencia ancestral con la tecnología y pedí, por ejemplo, la asesoría a la Seremi de Salud y hacer una propuesta de un helado tradicional ancestral, la Thayacha”.
Calificó de positiva la formación porque “el 70% de los que participan son de pueblos originarios, entonces es una cosa potente. Encontré un grupo humano muy cálido, que tiene muchas aspiraciones que justamente este curso le da las herramientas para que puedan emprender y sus ideas las puedan aterrizar y puedan concretamente insertar en el mercado agroalimentario con sus productos”.
La academia generó articulación entre emprendedores, academia, sector privado e instituciones del ecosistema regional de innovación, resaltando la vinculación con la Cooperativa de Servicios Agrícolas de Pampa Concordia, ya que los beneficiarios de la formación accederán a una sala de procesos con resolución sanitaria, facilitando la elaboración, validación y formalización de productos agroalimentarios desde Arica y Parinacota.
